रेड सॉस पास्ता रेसिपी – Red Sauce Pasta Recipe – Red Sauce Pasta Recipe You Need to Try Today
युवाओं और बच्चों की खास पसंद रेड सॉस पास्ता बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब डिश है. सुबह या शाम के नाश्ते के लिए यह एक परफेक्ट रेसिपी है। आप चाहें तो इसे बच्चों के टिफिन में भी पैक कर सकते हैं।
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आवश्यक सामग्री – Ingredients for Red Sauce Pasta Recipe
- पास्ता – 2 कप (160 ग्राम)
- टमाटर – 4 (400 ग्राम)
- टमैटो सॉस – 1/4 कप
- तेल – 2 से 3 टेबल स्पून
- शिमला मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- तुलसी पत्ती (बेसिल लीव्स) – 8 से 10
- अदरक का पेस्ट – 1 छोटी चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – 1/4 छोटी चम्मच
- चिल्ली फ्लेक्स – 1/4 छोटी चम्मच
- अॉरिगेनो – 1/2 छोटी चम्मच
- नमक – 1.5 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
- मॉजेरीला चीज़ – गार्निश करने के लिए
विधि – How to make Easy and Quick Pasta in Red Sauce
रेड सॉस पास्ता बनाने के लिए सबसे पहले पास्ता और टमाटर को अलग-अलग उबाल लें। पास्ता उबालने के लिए एक बर्तन में 5 से 6 कप पानी डालकर गैस पर रख दीजिए. पानी में 2 छोटी चम्मच तेल और 1/2 छोटी चम्मच नमक डाल कर उबालने रख दीजिए. (पानी में उबाल आने के बाद ही पास्ता डाला जाएगा।)
एक दूसरे बर्तन में टमाटर उबालने के लिये पर्याप्त पानी डालिये और उबालने के लिये गैस पर रख दीजिये. (पानी की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि टमाटर उसमें डूब सकें।) जैसे ही पानी उबलने लगे, टमाटर के ऊपरी भाग पर चाकू से क्रॉस काट कर पानी में डाल दें। (टमाटर पर एक छोटा सा चीरा लगाएं ताकि टमाटर की केवल ऊपरी परत ही कट जाए।) इसी तरह सारे टमाटरों पर एक-एक करके क्रॉस कट बनाकर पानी में डाल दें। टमाटर को 7 से 8 मिनट तक तब तक उबालें जब तक हल्की परत न उतर जाए।
टमाटर उबालने के बाद पास्ता का पानी चैक कर लीजिए. पानी अच्छे से उबल रहा है, इसमें पास्ता डाल दीजिए. पास्ता को नरम होने तक उबलने दें और बीच-बीच में चमचे से चलाते रहें ताकि वह पैन के तले में न लगे.
इसके बाद टमाटर को चैक कर लीजिए. 7 से 8 मिनिट तक उबालने के बाद टमाटर की परत अलग होने लगी है. गैस बंद कर दें और टमाटरों को पानी से निकालकर एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें।
इसके बाद पास्ता को भी चैक कर लीजिए. इसे चैक करने के लिए पास्ता का एक टुकड़ा चम्मच में डालकर हाथ से दबा कर देख लीजिए. अगर यह दब रहा है तो पास्ता उबलने के बाद तैयार है, गैस बंद कर दें. 10 मिनिट में पास्ता उबल कर तैयार है.
पास्ता को पानी से निकालने के लिये, किसी बर्तन में रखी छलनी में निकाल लीजिये. पास्ता को जल्दी से ठंडा करने के लिये उसके ऊपर थोड़ा सा ठंडा पानी डालिये और अलग कर लीजिये. इन्हें कुछ देर के लिए ठंडा होने दें।
टमाटर के हल्का गरम रहने पर इन्हें छील लीजिए, डंठल हटाकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. कटे टमाटर को मिक्सर जार में डालिये और बारीक पीस कर पेस्ट बना लीजिये.
रेड सॉस बनाइए
रेड सॉस बनाने के लिए गैस पर एक पैन गरम करें और उसमें 1 टेबल स्पून तेल डालें। तेल के गरम होते ही इसमें अदरक का पेस्ट और शिमला मिर्च डालकर कुछ देर भून लीजिए. शिमला मिर्च के हल्का भुनने के बाद पैन में टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए और गैस को मध्यम आंच पर कर दीजिए. – फिर तुलसी के पत्ते तोड़कर डालें और चिल्ली फ्लेक्स, काली मिर्च पाउडर, ऑरिगेनो और नमक भी डालकर 5-6 मिनट तक पकाएं.
5 मिनिट बाद ग्रेवी अच्छे से पक कर गाढ़ी हो गई है. – अब इसमें टोमेटो सॉस डालकर मिक्स करें, पास्ता के लिए रेड सॉस बनकर तैयार है.
तैयार रेड सॉस में उबाला हुआ पास्ता डालिये और मिलाते हुए 1 से 2 मिनिट तक पका लीजिये. 2 मिनिट बाद पास्ता बनकर तैयार है, गैस बंद कर दीजिए और पास्ता को प्लेट में निकाल लीजिए.
मसालेदार रेड सॉस पास्ता को ऊपर से कुछ मोज़ेरेला चीज़ से सजाएँ और गरमागरम परोसें।
सुझाव
- पास्ता को हमेशा उबाल कर ही चैक कीजिये, पास्ता को थोड़ा ज्यादा उबालने पर पास्ता खुलने या फटने लगता है.
- रेड सॉस पास्ता आप किसी भी तरह के पास्ता के साथ बना सकते हैं.
- अगर आप प्याज और लहसुन खाना पसंद करते हैं तो सबसे पहले तेल में 4 से 5 लहसुन की कली कटी हुई और 1 प्याज बारीक कटी हुई डालकर गुलाबी होने तक भून लें। – इसके बाद दी गई विधि के
- अनुसार पास्ता तैयार कर लें.
- मॉजेरीला चीज़ के अलावा, पास्ता को क्रीम से भी गार्निश किया जा सकता है।
- 2 लोगों के लिए पर्याप्त
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