प्रकृति के दुश्मन हैं Idli-Rajma, आलू पराठा है बेहतर? हैरान कर देगा ये खुलासा
Idli-Rajma Among Top 25 Dishes Causing Most Damage To Biodiversity : भारत की इडली, चना मसाला, राजमा और चिकन जलफ्रेजी को शीर्ष 25 व्यंजनों में शामिल किया गया है जो जैव विविधता को सबसे अधिक नुकसान पहुंचाते हैं। दुनिया भर के 151 लोकप्रिय व्यंजनों की जैव विविधता पदचिह्नों का अध्ययन करने के बाद वैज्ञानिक इस नतीजे पर पहुंचे हैं। वैज्ञानिकों के अनुसार, सबसे अधिक जैव विविधता वाला व्यंजन स्पेन की रोस्ट लैंब रेसिपी लेचाज़ो है।
A new study from @NUSingapore ranks South Indian dish idli among the top 25 dishes with the highest biodiversity impact due to its ingredients’ agricultural footprint. https://t.co/lbSTQAysUP pic.twitter.com/c9EPBinpsh
— Mejurua Project (@MejuruaProject) February 22, 2024
लेचाज़ो के बाद, ब्राजील के मांसाहारी व्यंजन खाने के लिए चार स्थान हैं। इसके बाद छठे स्थान पर इडली और सातवें स्थान पर राजमा को रखा गया है. शोध से पता चला है कि शाकाहारी और शाकाहारी व्यंजनों में आम तौर पर मांसाहारी व्यंजनों की तुलना में कम जैव विविधता होती है। लेकिन वैज्ञानिकों का कहना है कि यह आश्चर्यजनक है कि चावल और बीन्स वाले व्यंजनों में जैव विविधता के पदचिह्न अधिक थे। सीधे शब्दों में कहें तो ये दोनों व्यंजन धरती पर रहने वाले जीव-जंतुओं के लिए खतरा हैं। इससे पता चला है कि खाद्य पदार्थ पारिस्थितिकी तंत्र को भी प्रभावित कर सकते हैं।
इडली आलू परांठे से भी ज्यादा हानिकारक है
अध्ययन में पाया गया कि फ्रेंच फ्राई सबसे कम जैव विविधता वाला व्यंजन है। भारत का आलू पराठा 96वें, डोसा 103वें और बोंडा 109वें स्थान पर है। इसके मुताबिक, अगर इस शोध को सही माना जाए तो इडली प्रकृति के लिए आलू परांठे से भी ज्यादा हानिकारक है। अध्ययन में कहा गया है कि यह शोध हमें याद दिलाता है कि भारत में जैव विविधता पर दबाव बहुत अधिक है।
I found this research amusing: Most foods in the tropics have a high biodiversity footprint, while the smallest footprint is found in deep-fried French recipes, such as triple-cooked pommes frites and chips, kartoffelpuffer (German potato pancakes) and baguettes.… pic.twitter.com/Hfwg5oV8So
— Aida Greenbury (@AidaGreenbury) February 22, 2024
रिसर्च का नेतृत्व करने वाले नेशनल यूनिवर्सिटी ऑफ सिंगापुर में जैविक विज्ञान के एसोसिएट प्रोफेसर लुइस रोमन कैरास्को ने कहा कि भारत में चावल और बीन्स का बड़ा प्रभाव आश्चर्यजनक है। लेकिन जब आपको इसके बारे में समझ आता है तो हैरानी खत्म होने लगती है. वैज्ञानिकों के अनुसार भोजन की पसंद आम तौर पर स्वाद, कीमत और स्वास्थ्य से प्रभावित होती है। ऐसे अध्ययन जो व्यंजनों को जैव विविधता प्रभाव स्कोर प्रदान करते हैं, लोगों को अपने भोजन विकल्पों को अधिक पर्यावरण के अनुकूल बनाने में मदद कर सकते हैं।
आखिर क्या बताते हैं बायोडायवर्सिटी फुटप्रिंट
इस अध्ययन के सामने आने से पहले, चिंताएँ व्यक्त की गई थीं कि जैव विविधता का नुकसान मुख्य रूप से बढ़ती खेती के कारण निवास स्थान के नुकसान के कारण था। पिछले अध्ययनों में अनुमान लगाया गया है कि एक औसत घरेलू भोजन की खपत उसके पर्यावरणीय प्रभाव का 20 से 30 प्रतिशत है। कैरास्को का कहना है कि जैव विविधता पदचिह्न से हमें यह पता चलता है कि किसी विशेष व्यंजन को खाकर हम कितनी प्रजातियों को विलुप्त होने के कगार पर भेज रहे हैं।
कृषि का विस्तार भी एक समस्या है
इस अध्ययन में दावा किया गया है कि हमारे पारिस्थितिकी तंत्र को प्रभावित करने वाली सबसे बड़ी समस्याओं में से एक कृषि का विस्तार है। इसके अलावा मांसाहारी भोजन पर्यावरण को नुकसान पहुंचाता है. हालाँकि, अध्ययन यह भी कहता है कि चावल और दालों के उत्पादन के बावजूद, भारत में बड़ी शाकाहारी आबादी के कारण, हमारे पारिस्थितिकी तंत्र में संतुलन है।
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Healthy Snack Hacks for Busy Lifestyle
#Gravitas | A Singaporean study has claimed that Indian vegetarian staples, such as Idli and Rajma (Red kidney beans) are more harmful to the planet than french fries and some types of beef.@MollyGambhir tells you more pic.twitter.com/n8OoqI9Ddg
— WION (@WIONews) February 22, 2024
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