PHOTOS: कौन सा खाना पकाने का तेल सबसे अच्छा है? विज्ञान क्या कहता है? | Which cooking oil is best?
Which cooking oil is best: तेल और घी भारतीय व्यंजनों की जान हैं। तड़के से लेकर छौंक तक हर चीज में इनका इस्तेमाल किया जाता है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि कौन सा कुकिंग ऑयल सबसे अच्छा है? विज्ञान इस बारे में क्या कहता है…
तेल और घी भारतीय व्यंजनों की जान हैं। तड़के से लेकर छौंक तक हर चीज में इनका इस्तेमाल किया जाता है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि कौन सा कुकिंग ऑयल सबसे अच्छा है? विज्ञान के अनुसार, जिन तेलों में असंतृप्त वसा (Unsaturated Fat) की मात्रा अधिक होती है उन्हें आम तौर पर सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प माना जाता है। ये हृदय, त्वचा और संपूर्ण स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हैं। लेकिन संतृप्त वसा (Saturated Fat) वाले तेल स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक होते हैं।
विज्ञान के अनुसार, खाद्य तेलों में जैतून का तेल (Olive Oil) सबसे अच्छा विकल्प है। ऑलिव ऑयल या जैतून का तेल मोनोअनसैचुरेटेड वसा और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो कोलेस्ट्रॉल, रक्तचाप, टाइप 2 मधुमेह को कम करने में मदद कर सकता है। यह दिमाग के लिए भी फायदेमंद है.
एवोकैडो तेल भी एक स्वस्थ विकल्प है। इसमें ओलिक एसिड के साथ-साथ मोनोअनसैचुरेटेड वसा भी होता है, जो कोलेस्ट्रॉल, रक्त शर्करा और रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकता है। इसके अतिरिक्त, एवोकैडो तेल ल्यूटिन से भरपूर होता है, जो आंखों के स्वास्थ्य और त्वचा के लिए बहुत अच्छा है।
अलसी का तेल (Flax Seed oil) खाना पकाने के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। इसमें अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए) होता है जो दिल के लिए बहुत अच्छा माना जाता है। यह सूजन, गठिया को कम करने और स्वस्थ दिमाग के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा तिल का तेल भी सेहत के लिए अच्छा माना जाता है. विशेषज्ञों के मुताबिक, तिल का तेल एंटीऑक्सीडेंट और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों से भरपूर होता है।
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खाना पकाने के लिए सरसों का तेल भी एक अच्छा विकल्प है। इसमें ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड होता है जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। हालाँकि, सरसों के तेल में इरुसिक एसिड (erucic acid) भी होता है, जिसकी अधिक मात्रा खतरनाक हो सकती है। इसके अलावा सूरजमुखी तेल और मूंगफली तेल भी असंतृप्त वसा की श्रेणी में आते हैं।
भारत में ज्यादातर लोग खाना पकाने के लिए पाम तेल, पाम कर्नेल तेल, नारियल तेल और देसी घी का इस्तेमाल करते हैं। ये संतृप्त वसा की श्रेणी में आते हैं और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। लंबे समय तक इनका सेवन करने से कई तरह की बीमारियां हो सकती हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि लंबे समय तक एक ही तेल का उपयोग किए बिना खाना पकाने में बदलाव करना बेहतर है और यह स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है।
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(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. टॉकआज इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.)
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